ヲサメクリニック 栄養相談コーナー

答：　下処理も包丁もいらない野菜はもやし、きゅうり、とまと、レタスなどがあります。きのこなどは手でほぐすだけで使えます。又、かぼちゃ、いんげん、根菜類、コーンなどの冷凍野菜は解凍するだけで使えます。その上、使いたい分だけ解凍できるので無駄なく使いきれます。

答：　野菜は生で食べると量が多くて食べにくいですが、加熱するとカサが減り食べやすくなります。例えば　生野菜のサラダより茹でたり焼いたりした温野菜サラダにする。又、煮物や炒め物にしてもカサは少なくなります。それでも食べられない時はひじきなどの乾燥野菜、缶詰の豆類などを野菜の代用として使いましょう。      

答：　みそ汁や汁物にたっぷり入れる      
　　　肉を炒める時に多めに入れる      
　　　レンジで加熱して蒸し野菜にする。

答：　1日の目安量は３５０ｇ以上です。その内緑黄色野菜（人参やほうれん草など色の濃い野菜）を１２０ｇ以上は食べるようにしましょう。７０ｇ程度の小鉢5杯分で３５０ｇになります。朝１杯分、昼2杯分、夜2杯分を目安にすると良いでしょう。